I tesori di Bibbona
Loc. Bibbona (Livorno)

Bibbona ha sede lungo la "Strada del Vino", ampia fascia di territorio che tocca le zone produttrici dei vini da tavola toscani di alta qualità. Il Sassicaia e l'Ornellaia di Bolgheri, ne sono l'esempio. Qui la produzione conta tre zone di particolare interesse: Montescudaio, Bolgheri e Val di Cornia, cui si è aggiunta di recente una quarta, il Terratico di Bibbona.

Ma la Strada del Vino, che si snoda nello splendore della campagna toscana, è anche l'occasione per conoscere i prodotti tipici della zona, l'olio extravergine di oliva, i formaggi, la frutta e gli ortaggi, spesso coltivati con procedimenti biologici, e per gustare le specialità che la caratterizzano.

A Bibbona viene prodotta la carne di razza "chianina", una mucca allevata con metodi tradizionali, conosciuta ed apprezzata in tutto il mondo per la sua pregiata qualità e l'origine altamente controllata. La Festa della Zootecnica, che si svolge ad agosto è l'occasione per assaggiare tutte queste specialità.

ESEMPIO DI RICETTA TIPICA LOCALE: Pane Zuppo Bibbonese: per fare questo semplice piatto occorre lessare il cavolfiore e preparare alcune fette di pane raffermo casalingo, arrostirle e passarvi l'aglio. Sistemate in una zuppiera con l'acqua di cottura del cavolo, non resta che sbriciolarvi sopra il cavolo lesso e condire con olio di oliva.